Η παρακάτω συνταγή είναι εύκολη, γρήγορη και τα παιδιά θα τη λατρέψουν!…
Σήμερα, σας παρουσιάζουμε μια πεντανόστιμη συνταγή με φρέσκα κολοκυθάκια.
Υλικά:
1 πακέτο πένες ολικής άλεσης
8- 10 μικρά φρέσκα κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
λίγο λάδι
λίγο αλάτι & πιπέρι
μαιντανό (αν σας αρέσει)
φρέσκο χυμό λεμόνι και ξύσμα από λεμόνι
Βήματα
- Βήμα 1 – Βράζετε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να τα παραψήσετε, να μείνουν al dente. Παίρνετε σε ένα φλιτζάνι λίγο από το νερό τους και το κρατάτε στην άκρη. Τα στραγγίζετε καλά.
- Βήμα 2 – Στην ίδια κατσαρόλα που βράσατε τα μακαρόνια (καλά ξεπλυμένη και στεγνωμένη), ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε μέσα τα φρέσκα κολοκυθάκια, ανακατεύοντάς τα συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να πάρουν χρώμα για 4-5 περίπου λεπτά. Προσθέτετε τα σκόρδα, το μαϊντανό και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1-2 ακόμη λεπτά.
- Βήμα 3 – Ύστερα, τα περιχύνετε με το χυμό του λεμονιού και 4-5 κουταλιές από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια, τα αφήνετε να κοχλάσουν και τα αλατοπιπερώνετε.
- Βήμα 4 – Επιστρέφετε στην κατσαρόλα τα μακαρόνια, προσθέτετε το ξύσμα – του λεμονιού και τα ανακατεύετε με τα κολοκυθάκια για 2-3 περίπου λεπτά για να ζεσταθούν καλά.
- ΣΕΡΒΊΡΕΤΕ!
