Μερικές τροφές έχουν την εποχή τους και το καταλαβαίνουμε από την πρώτη μπουκιά!
Η συγγραφέας του βιβλίου “Seven Spoons: My Favorite Recipes for Any and Every Day”, Tara O’ Brady, αποκαλύπτει μερικά από τα μυστικά της σε συνέντευξή της στο περιοδικό Time, και μοιράζεται μαζί μας τους κρυμμένους γευστικούς άσσους της, αποκαλύπτοντας ποιες τροφές είναι “πιο νόστιμες” αυτόν τον μήνα και μπορούν να δώσουν ένταση στα φαγητά μας;
Ξεκινάμε
Μανταρίνια: Η O’ Brady λέει πως τον χειμώνα αντί για χυμό λεμονιού, χρησιμοποιεί χυμό από μανταρίνια, τόσο για την εκτέλεση ενός κλασσικού κέικ, όσο και για την εκτέλεση μιας χειμερινής σαλάτας. Επιπλέον, χρησιμοποιεί τον χυμό από μανταρίνια στην ετοιμασία σος. Πάντως, ακόμα κι αν δεν θέλουμε να “μπλέξουμε” με συνταγές, μπορούμε απλά να τα τρώμε όπως έχουν, καθώς είναι πλούσια σε βιταμίνη C, και ένα από τα πιο νόστιμα εσπεριδοειδή.
Κάστανα: Τα κάστανα είναι σνακ του χειμώνα που λειτουργεί και ως σήμα κατατεθέν των Χριστουγέννων. Πολλά σπίτια φροντίζουν να γεμίσουν την ψητή τους γαλοπούλα με αυτά και όλοι θα πάρουν τουλάχιστον μία φορά, μερικά για να ψήσουν στο σπίτι ή έτοιμα, ζεστά και λαχταριστά. Η O’ Brady συμβουλεύει πριν αγοράσουμε τα κάστανα, να τα ελέγχουμε με ένα κούνημα. Αν τα κάστανα “κουδουνίζουν”, ας ψάξουμε για εκείνα που είναι σφιχτά μέσα στο καβούκι τους, διότι σε αντίθετη περίπτωση, πιθανόν τα κάστανα να είναι αρκετά στεγνά.
Μπρόκολο: “Πολλά φυτά έχουν πιο γλυκιά γεύση αφού βιώσουν το κρύο, τώρα είναι η ώρα για αυτά”, σημειώνει χαρακτηριστικά η O’ Brady, ενώ μεταξύ άλλων λέει πως είναι καλύτερα να αναζητάμε το μπρόκολο που είναι λίγο βαρύ και δεν έχει ορατό κιτρίνισμα. Επιπλέον, μια ακόμη καλή επιλογή λαχανικού που είναι πιο εύγευστο, σύμφωνα με την O’Brady, τον χειμώνα είναι το λευκό λάχανο.
Ρόδια: “Ένας σωρός από ρόδια στο κέντρο του τραπεζιού προκαλούν αμέσως την αίσθηση της γιορτής και της φιλοξενίας. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και κάλιο, το ρόδι και ο χυμός του που έχει μια γλυκόπικρη γεύση, βοηθά να ζωντανέψουν διάφορα γεύματα κατά τη διάρκεια των χειμερινών μηνών”, λέει η O’ Brady. Επίσης, προτείνει να τρώμε τους σπόρους του ροδιού προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και χυμό λάιμ, ή απλά να τους βάζουμε στο γιαούρτι μας.
Κολοκύθες: Υπάρχουν πολλές ποικιλίες και μπορούμε να επιλέξουμε όποια επιθυμούμε. Η O’ Brady υπογραμμίζει πως τα ζεστά τους χρώματα προσθέτουν μια ωραία πινελιά στα δείπνα, είναι χαμηλές σε θερμίδες και πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά.
